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zu jeder Jahreszeit, besonders aber im Herbst und
Winter
Rote-Rüben-Salat
5 Stück kleine rote Rüben mit viel
Salzwasser weich kochen,
schälen und in Stücke schneiden,
darauf einen Becher Creme fraich und etwas
Balsamicoessig, ziehen lassen
dann Rucola Salat waschen und mit
Balsamicoessig abschmecken,
Pinienkerne rösten
das ganze vermischen oben darauf
dünn geschnittenen Tiroler Schinkenspeck
oder sonst einen fein geschnittenen luftgetrockneten Speck
und über drüber, geraspelten Parmesankäse
Guten Apettit
Anna Grilnberger
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| ein sehr beliebtes Abendessen im Sommer ist bei uns ein Wurstsalat Zutaten richten sich nach der Anzahl der Personen (pro Person ca.15 dag) ca. 1/3 Schinken (ohne Fettrand) ca. 1/3 Extrawurst Pute ca. 1/3 Leberkäse 1 kleiner Apfel 3-4 dag geriebener Käse (nach Wahl) 3 Essiggurkerl Salatcreme oder Mayonaise als Garnitur reichlich Tomaten, Radieschen, Paprika o.ä. Zubereitung: alles klein schneiden, Apfel grob reiben, alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit gerade so viel Salatcreme vermischen, daß die Masse nicht auseinander fällt, mit reichlich Gemüse anrichten. mit frischem Brot servieren - hervorragend paßt auch ein Knoblauchbaguette. Die Zutaten mischen sich geschmacklich besser, wenn der Salat vor dem Essen 1/2 Stunde rastet Maria Danzinger |
| tolle Salate für die
warme Jahreszeit von Eva
Maria Prochazka:
Bärlauchsalat mit Joghurtdressing:
400 gr Bärlauch
1 Knoblauchzeh,zerdrückt
8 EL Joghurt(1%)
Salz,Pfeffer
Saft einer 1/2 Zitrone
Junge Bärlauchblätter kurz in kochendem
Wasser blanchieren,
in Eiswasser abschrecken und gut ausdrücken.
Knoblauch mit
Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen
und über den Bärlauch gießen.
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Nudelsalat:
2 Zwiebel,gehackt
2 TL Pflanzenöl
150 gr Schinken,mager,würfelig geschnitten
150gr Hüttenkäse (10% F.i.Tr.)
350 gr Bandnudel, gekocht gewogen
Salz,Pfeffer
2EL Schnittlauch
Zwiebel im heißem Fett goldbraun rösten
und dann den Schinken
mitbraten. Etwas auskühlen lassen und mit dem Hüttenkäse
und den
Bandnudeln vermischen
Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken
und mit
Petersilie bestreut servieren.
GUTEN APPETTIT !!!
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